Idea golosa: ci piacerebbe organizzare una cena marocchina, magari con pietanze cucinate da noi tutti insieme. Per far questo potremmo aspettare ottobre, quando molti hotel Cesenatico chiudono e noi potremmo affittare la cucina e la hall di un hotel Cesenatico. Seguiteci, vi faremo sapere se la nostra idea riuscirà a concretizzarsi!
Per noi che abitiamo a Cesenatico è difficile staccarsi dalle prelibatezze della cucina romagnola, ricca di gusto e fantasia, con sapori intensi e armonici, a cavallo tra terra e mare. Regina incontrastata della nostra tavola, naturalmente, è la piadina, che dalle nostre parti è spessa e farcita nei modi più vari: la si consuma camminando per strada, seduti ai tavolini dei chioschi o a casa, preparata dalle sapienti mani di nonne, madri e mogli. Noi abbiamo però un'altra passione gastronomica: quella per la cucina marocchina. Couscous, tajine, maammar, gli sfiziosi pani e i deliziosi dolci, il tè alla menta...le tante spezie profumate che arricchiscono ogni piatto ci fanno sognare subito mercati enormi e ricchi di vita, con bambini che corrono scalzi tra gli ambulanti.
Il couscous ( minuscole palline di frumento di grano duro cotto a vapore) ultimamente è diventato piuttosto utilizzato anche in Italia (d'altra parte in Sicilia è entrato nella tradizione gastronomica da tempo, come conseguenza dell'influenza araba): in Marocco si condisce con le verdure o con carne di agnello, e ha spesso un sapore agrodolce, comprendendo oltre alle verdure e alla carne ingredienti dolcissimi come uvette, albicocche, pinoli, cannella. Il tajine è un piatto di carne in umido, che prende il nome dal piatto in cui viene preparato e servito, che si presenta come un cono rovesciato. Anche in questo caso gli accostamenti sembrano un po' arditi a noi occidentali: pollo e arance caramellate, agnello con uova sode e mandorle, agnello e mele verdi...eppure, ve lo garantiamo, sono tutti gustosissimi.
In questo sito desideriamo raccogliere le nostre ricette marocchine preferite, pubblicare anche dei tutorial per spiegare passo dopo passo i procedimenti, corredati di fotografie. Faremo anche approfondimenti sulla cultura marocchina, su prodotti tipici della zona come l'olio di Argan, famoso per le sue proprietà cosmetiche così come per il suo gusto particolare, di nocciola tostata, che aggiunto al couscous gli dona un sapore particolare. Piano piano questo sito vi farà venire una gran voglia di mettervi ai fornelli, garantito!